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单项选择题

下列属于植物化学物的是______

A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.纤维素
E.植物固醇
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单项选择题

与食物脂肪的消化率密切相关的是______

A.熔点
B.脂肪酸含量
C.必需脂肪酸含量
D.花生四烯酸含量
E.脂溶性维生素含量
单项选择题

1g食物蛋白质在体内可产生的热能约为______

A.9kcal
B.15kcal
C.9kJ
D.16.7kJ
E.16.81kJ
单项选择题

评价蛋白质营养状况的指标不包括______

A.血清蛋白质
B.上臂肌围
C.下臂肌区
D.血清氨基酸比值
E.BMI
单项选择题

下列属于必需脂肪酸的是______

A.花生酸
B.油酸
C.月桂酸
D.硬脂酸
E.α-亚麻酸
单项选择题

关于混溶钙池说法正确的是______

A.牙齿中的钙、骨骼钙
B.毛发中的钙、牙齿中的钙
C.骨骼钙、血液中的钙
D.血液中的钙、牙齿中的钙
E.软组织、细胞外液和血液中的钙
单项选择题

食物氮—(粪氮—粪代谢氮)表示的是______

A.摄入氮
B.吸收氮
C.储留氮
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
单项选择题

下列属于植物化学物的是______

A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.纤维素
E.植物固醇
单项选择题

体内维生素B2缺乏，谷胱甘肽还原物酶活性系数(AC)是______

A.＜1.2
B.＜1.4
C.＜1.5
D.＞1.2
E.＞1.4
单项选择题

有氧型和无氧型胡萝卜素的主要区别是______

A.与氧结合形式不同
B.对热的稳定性不同
C.对酸的敏感性不同
D.对碱的敏感性不同
E.分子中含有的氧原子的数目不同
单项选择题

异黄酮和木聚素在化学结构上为多酚类物质，也属于______

A.植物固醇
B.芥子油甙
C.蛋白酶抑制剂
D.植物雌激素
E.硫化物
单项选择题

多数谷类食品含蛋白质______

A.5%～7.5%
B.5%～15%
C.7.5%～15%
D.7.5%～25%
E.15%～25%
单项选择题

下列关于动物内脏的化学组成的叙述，正确的是______

A.蛋白质含量较高
B.碳水化合物含量较高
C.胆固醇含量较高
D.无机盐含量较少
E.维生素含量较少
单项选择题

某食物中蛋白质的INQ值小于1，表示______

A.表示食物蛋白质的供给量高于能量供给
B.表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
C.表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡
D.表示食物蛋白质的供给高于机体所需
E.表示食物能量的供给高于机体所需
单项选择题

婴幼儿的蛋白质代谢状况应维持在______

A.氮平衡
B.负氮平衡
C.正氮平衡
D.排除足够的尿素氮
E.均可以
单项选择题

母乳中含量最高的免疫球蛋白是______

A.IgA
B.IgG
C.IgM
D.IgD
E.IgE
单项选择题

膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈______

A.不相关
B.正相关
C.负相关
D.未确定
E.均有可能
单项选择题

苯作业工人的膳食中，应限制摄入的是______

A.优质蛋白质
B.维生素C、B6、B12
C.铁
D.脂肪
E.碳水化合物
单项选择题

有利于防治心血管疾病的维生素是______

A.大剂量的维生素A
B.大剂量的维生素B
C.大剂量的维生素C
D.大剂量的维生素D
E.大剂量的维生素E
单项选择题

Vervaeck指数的公式是______

A.{[体重(kg)+胸围(cm)]/身长(cm)}×100%
B.{[体重(kg)-胸围(cm)]/身长(cm)}×100%
C.{[体重(kg)+胸围(cm)]/身长(cm)}×100
D.{[体重(kg)-胸围(cm)]/身长(cm)}×100
E.{[体重(kg)-胸围(m)]/身长(cm)}×100
单项选择题

关于体质指数(BMI)的叙述，错误的是______

A.17～18.4为轻度消瘦
B.18.5～21.4为中度消瘦
C.18.5～24.9为正常
D.25～29.9为超重
E.大于30为肥胖
单项选择题

营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标，说法错误的是______

A.人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品
B.蛋白质77g，其中30%来自动物性食品
C.脂肪70g，其提供能量占总能量的25%
D.钙580mg，铁23mg，锌12mg
E.维生素B11.2mg，维生素B21.4mg，维生素A775μg
单项选择题

世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量不超过______

A.6g
B.12g
C.15g
D.16g
E.18g
单项选择题

不是无公害农产品必须达到的要求是______

A.无公害食品生产应有HACCP
B.产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求
C.必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式进行生产
D.产品必须对人体安全、符合有关卫生标准
E.必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书
单项选择题

不属于单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点的是______

A.细胞毒性
B.致畸作用
C.生殖毒性
D.免疫抑制作用
E.抑制胆碱酯酶活性
单项选择题

引起食品腐败变质的主要原因是______

A.温度
B.湿度
C.pH
D.微生物
E.渗透压
单项选择题

合成亚硝胺的前体物质是______

A.醛类
B.酮类
C.仲胺
D.联苯胺
E.杂醇油
单项选择题

味精的化学名是______

A.谷氨酸铁
B.谷氨酸钾
C.谷氨酸钙
D.谷氨酸钠
E.鸟苷酸二钠
单项选择题

糖尿病患者可食用的甜味剂是______

A.甘草
B.糖精
C.三氯蔗糖
D.赤藓糖醇
E.甜蜜素
单项选择题

最佳的保存蔬菜、水果的温度是______

A.-5℃
B.-10℃
C.0℃
D.5℃
E.10℃
单项选择题

葡萄球菌食物中毒，常见中毒食品为______

A.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
B.动物性食品、凉拌菜、水产品
C.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
D.海产品、受海产品污染的咸菜
E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
单项选择题

关于健康教育与卫生宣传的关系叙述错误的是______

A.卫生宣传更强调卫生知识的普及和形成氛围与轰动效应
B.健康教育是卫生宣传在功能上和内容上的拓展和深化
C.卫生宣传是健康教育实现行为目标的重要手段
D.卫生宣传指卫生知识的单向传播，而健康教育为双向传播
E.健康教育与卫生宣传等同
单项选择题

不属于健康促进策略的是______

A.倡导
B.赋权
C.协调
D.沟通
E.社会动员
单项选择题

健康相关行为是指______

A.个体与健康有关的行为
B.团体与健康有关的行为
C.个体与疾病有关的行为
D.团体与疾病有关的行为
E.个体或团体与健康和疾病有关的行为
单项选择题

以下促进健康的行为中，属于一级预防的是______

A.预防接种
B.配合治疗
C.求医行为
D.遵医行为
E.积极康复
单项选择题

“世界卫生日”是每年的______

A.4月7日
B.5月8日
C.5月12日
D.5月31日
E.10月8日
单项选择题

PROCEDE-PROCEED模式中，流行病学诊断的核心内容是______

A.人群生活质量
B.人群健康状况
C.人们的行为生活方式
D.影响行为生活方式的因素
E.卫生服务状况
单项选择题

影响戒烟行为的促成因素为______

A.个人价值观
B.吸烟危害知识
C.同伴的支持
D.法规如公共场所禁烟
E.有关吸烟危害的态度、信念
单项选择题

健康促进学校的一级目标是______

A.学校领导
B.中学生
C.学生家长
D.教职员工
E.社区领导
单项选择题

从广义的医院健康教育概念出发，其目标人群包括______

A.患者及其家属
B.患者及社区群众
C.患者、家属及陪护人员
D.医护人员及社区群众
E.患者、家属及陪护人员、医护人员与职工、社区人群
单项选择题

工作场所健康教育中，行为与生活方式教育的主要内容不包括______

A.戒烟教育
B.改善劳动环境
C.日常个人卫生习惯教育
D.节制饮酒
E.营养与合理膳食教育
单项选择题

不属于艾滋病传播途径的是______

A.性传播
B.血液传播
C.接触传播
D.母婴传播
E.共用静脉注射器传播
单项选择题

“关爱艾滋病病人，并提供社会支持”属于艾滋病健康教育的______

A.治“标”措施
B.治“本”措施
C.“标”“本”兼治措施
D.消除社会歧视措施
E.以上均不正确
单项选择题

从健康传播效果的层次看，以下表达属于态度向有利于健康转变的是______

A.参加有氧锻炼
B.合理饮食
C.接受健康指导
D.不喝酒
E.知道吸烟的危害
单项选择题

选择5～8名相关专业领域的专家对某社区的健康问题进行讨论，这种方式是______

A.个人访谈
B.专题组讨论
C.文献资料
D.特尔斐法
E.观察法
单项选择题

健康促进特别强调的基础是______

A.个体
B.群体
C.居民
D.病人
E.健康
单项选择题

1μgβ-胡萝卜素相当于的视黄醇当量为______

A.0.0035μg
B.0.084μg
C.0.167μg
D.0.3μg
E.0.344μg
单项选择题

下面吸收率最高的营养素是______

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白质和脂肪
E.碳水化合物和脂肪
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