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单项选择题

维生素B 1 缺乏时可能出现的症状是

A．杨梅舌
B．脚气病
C．坏血症
D．棘皮病
E．癞皮病
题目列表

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单项选择题

锌的生理作用不包括

A．促进生长发育与组织再生
B．促进食欲
C．促进维生素A代谢
D．促进钙吸收
E．促进机体免疫功能
单项选择题

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是

A．.硒
B．.铁
C．.锌
D．.铜
E．.钙
单项选择题

促进锌吸收的因素是

A．膳食纤维
B．乳糖
C．植酸
D．.钙
E．.铜
单项选择题

硒过量可引起中毒，其主要症状有

A．毛发变干、脱落
B．肢端麻木
C．脱甲、指甲变脆
D．均是
E．均不是
单项选择题

不属于硒功能的是

A．解毒作用
B．保护心肌健康
C．构成SOD有抗氧化作用
D．抗肿瘤作用
E．保护视觉器官
单项选择题

对硒的错误认识是

A．硒有保护软骨组织的作用
B．硒可以降低黄曲霉毒素的损害作用
C．缺硒可引起克山病
D．硒即使摄入过量也无害
E．食物硒的含量和当地水土有很大的关系
单项选择题

含锌最高食物的是

A．牛奶
B．大米
C．蔬菜
D．水果
E．牡蛎
单项选择题

与机体抗氧化密切相关的营养素

A．铜、锌、锰
B．β-胡萝卜素、硒
C．维生素A、维生素C、维生素E
D．都是
E．都不是
单项选择题

含硒低的食物是

A．蔬菜和水果
B．动物内脏
C．肉类
D．海产品
E．干蘑菇
单项选择题

与机体免疫功能密切相关，且较为肯定的微量元素有

A．硒、锰、钠
B．锌、铁、硒
C．钙、锌、铜
D．钴、磷、钼
E．碘、钾、铬
单项选择题

下面对水溶性维生素特点描述不正确的是

A．经血液吸收
B．从尿中排泄
C．缺乏症状出现较快
D．多数能在体内大量储存
E．几乎没有毒性
单项选择题

下面对脂溶性维生素特点描述不正确的是

A．常与脂类物质共存
B．缺乏症状出现较快
C．长期大剂量摄入，易引起中毒
D．吸收与肠道中的脂类密切相关
E．随脂肪经淋巴系吸收
单项选择题

下列哪种维生素不是脂溶性维生素

A．维生素A
B．维生素D
C．维生素E
D．维生素PP
E．维生素K
单项选择题

下面哪种物质通常被称为“类维生素”

A．叶酸
B．烟酸
C．牛磺酸
D．生物素
E．泛酸
单项选择题

维生素A缺乏时可能出现的症状是，但不包括

A．夜盲症
B．干眼病
C．毕托斑
D．地图舌
E．棘皮病
单项选择题

评价维生素A营养状况的指标是

A．暗适应能力
B．碱性磷酸酶活性
C．毛细血管脆性
D．红细胞转氨酶活性
E．红细胞内谷胱甘肽还原酶活力
单项选择题

对视黄醇理化性质叙述错误的是

A．溶于脂肪及多数有机溶剂
B．一般烹调温度不易被破坏
C．脂肪氧化变质时易被破坏
D．在空气和日光下易被氧化
E．在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
单项选择题

β-胡萝卜素的效价相当于维生素A的

A．1/2
B．1/3
C．1/4
D．1/6
E．1/10
单项选择题

在视网膜上与视蛋白结合形成视紫红质的是

A．11-顺式视黄醇
B．11-顺式视黄醛
C．全反式视黄醛
D．全反式视黄酸
E．11-顺式视黄酸
单项选择题

与维生素A蓄积中毒无关的表现有

A．长骨变粗及骨关节疼痛
B．皮肤干燥瘙痒、皮疹、脱皮
C．肢端麻木、感觉异常
D．生产出畸形儿
E．肝脾大、黄疸
单项选择题

维生素中有“前激素”或“激素原”之称的是

A．维生素A
B．维生素D
C．维生素E
D．维生素C
E．维生素PP
单项选择题

下列哪种维生素可在体内部分合成

A．维生素A
B．维生素B2
C．维生素D
D．维生素E
E．维生素K
单项选择题

与暗适应能力测试无关的疾病是

A．视神经萎缩
B．色素性网膜炎
C．睡眠不足
D．血脂过高
E．血糖过低
单项选择题

当血浆中维生素A含量在正常范围时，正确的说法

A．说明维生素A营养充足
B．不能肯定维生素A营养充足
C．说明体内维生素A贮存状态良好
D．肝脏有维生素A贮存量减少
E．视黄醇结合蛋白含量偏低
单项选择题

目前已知的维生素A原是

A．玉米黄素
B．番茄黄素
C．辣椒红素
D．B胡萝卜素
E．叶黄素
单项选择题

下列食物中，维生素A含量最丰富的是

A．谷类
B．豆类
C．绿色蔬菜
D．畜、禽、鱼肉类
E．动物肝脏
单项选择题

维生素D的生理功能主要表现为

A．促进骨与软骨的骨化
B．提高小肠对钙、磷的吸收和转运
C．调节血钙平衡
D．促进肾脏对钙、磷的重吸收
E．以上都是
单项选择题

人体内维生素D的生理活性形式是

A．25-(OH)D3
B．24，25-(OH)2D3
C．1，25-(OH)2D3
D．1，25-(OH)2D2
E．25-(OH)D2
单项选择题

体内与维生素D合成无直接关系的因素是

A．血钙浓度
B．甲状旁腺素
C．降钙素
D．催乳激素
E．肾上腺皮质激素
单项选择题

维生素D主要储存于（）

A．肝脏
B．肾脏
C．骨骼
D．皮肤
E．脂肪
单项选择题

体内维生素D分解代谢主要在

A．肾脏
B．肝脏
C．骨骼
D．骨骼肌
E．肠道
单项选择题

中国营养学会建议成人维生素D的RNI和UL分别为

A．15μg/d，30μg/d
B．3μg/d，18μg/d
C．10μg/d，40μg/d
D．5μg/d，20μg/d
E．1μg/d，5μg/d
单项选择题

维生素D营养状况鉴定常采用测定血浆中

A．血清钙磷乘积
B．碱性磷酸酶活性
C．1，25-(OH)2D3
D．24，25-(OH)2D3
E．25-(OH)-D3
单项选择题

与维生素D中毒无直接关系的表现是

A．钙在心脏、血管等软组织内沉积
B．口渴、烦躁
C．恶心、呕吐
D．胆囊炎
E．智力发育不良
单项选择题

下列哪种食物中含维生素D相对较少

A．含脂肪高的海鱼
B．鲜奶
C．奶油
D．动物肝脏
E．蛋黄
单项选择题

维生素E能保护细胞膜上何种成分免受自由基攻击

A．脂多糖
B．脂蛋白
C．氨基酸
D．多不饱和脂肪酸
E．饱和脂肪酸
单项选择题

维生素E的主要营养作用

A．抗氧化作用
B．延缓衰老
C．与精子生成及雌性动物的繁殖力有关
D．增强机体的免疫功能
E．以上都是
单项选择题

目前，在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究

A．α-生育酚
B．β-生育酚
C．γ-生育酚
D．δ-生育酚
E．以上都不是
单项选择题

人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种，但除外

A．人体对维生素E的利用率太低
B．维生素E广泛存在于食物中
C．维生素E贮存于体内多种器官组织中
D．维生素E可在体内贮留较长时间
E．维生素E排泄速度较慢
单项选择题

下列哪种食物是维生素E的良好来源

A．蔬菜
B．水果
C．豆类及豆制品
D．油籽种子及植物油
E．粮谷类
单项选择题

下列哪项对维生素B 1 的理化性质描述不正确

A．水溶性，微溶于乙醇
B．亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C．在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D．普通烹调温度下，破坏不多
E．紫外线可使其降解而失活
单项选择题

下列哪项是维生素B 1 最主要的营养作用

A．调节机体物质代谢和能量代谢
B．促进生长发育
C．影响DNA的合成
D．有利于胃肠道正常蠕动
E．影响内分泌系统
单项选择题

维生素B 1 缺乏时可能出现的症状是

A．杨梅舌
B．脚气病
C．坏血症
D．棘皮病
E．癞皮病
单项选择题

干性脚气病以下列哪种系统症状为主

A．消化系统
B．心血管系统
C．神经系统
D．内分泌系统
E．运动系统
单项选择题

下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标

A．血清碱性磷酸酶活力
B．血清谷丙转氨酶活力
C．红细胞谷胱甘肽还原酶活力
D．红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应
E．血清糖基转移酶活力
单项选择题

测尿维生素B 1 含量时，常测肌酐含量是因为

A．尿肌酐的含量较为稳定，不受尿量多少的影响
B．尿中维生素B1排出量与肌酐排出量呈正比
C．肌酐排出量与热能有关，从而与维生素B1有关
D．肌酐的测定方法简便
E．因故未收到全尿
单项选择题

硫胺素良好的食物来源

A．水果
B．蔬菜
C．奶及奶制品
D．豆及豆制品
E．未过分加工精细的粮谷类
单项选择题

维生素B 2 理化性质的特点为以下，但除外

A．碱性溶液中不稳定
B．酸性溶液中较稳定
C．紫外线照射下不易分解
D．不耐热，烹调过程中损失较多
E．较好的水溶性
单项选择题

维生素缺乏的常见原因

A．食物供应严重不足
B．吸收利用率低
C．维生素需要量相对增高
D．长期使用营养素补充剂
E．以上均是
单项选择题

下面对维生素特点描述不正确的是

A．须由食物提供
B．不是体内的能量来源
C．构成机体的主要组成成分
D．人体需要量少
E．参与调节机体物质代谢
单项选择题

与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是

A．磷脂
B．维生素E
C．维生素C
D．合成的抗氧化剂
E．以上因素均有关
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