单项选择题

集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )。[2013年河南真题]

A．鲁菜
B．川菜
C．豫菜
D．淮扬菜

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单项选择题

滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和( )两种。[2015年北京真题]

A．滇红碎茶
B．英德红茶
C．政和工夫茶
D．大吉岭红茶

单项选择题

茶叶有不同的分类方法，其中全发酵茶是指( )。[2014年浙江真题]

A．绿茶
B．红茶
C．黄茶
D．白茶

单项选择题

以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( )。[2014年河南真题]

A．浙菜
B．闽菜
C．川菜
D．湘菜

单项选择题

下列四种口味特点中，属于浙江风味的是( )。[2014年宁夏真题]

A．以咸鲜香为主
B．讲究鲜爽嫩滑
C．重辣、酸、香、鲜
D．重鲜嫩清脆

单项选择题

诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”所形容的名酒是( )。

A．贵州茅台
B．泸州老窖
C．山西汾酒
D．宜宾五粮液

单项选择题

集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )。[2013年河南真题]

A．鲁菜
B．川菜
C．豫菜
D．淮扬菜

单项选择题

有“液体面包”美称的是( )。[2012年黑龙江真题]

A．白酒
B．黄酒
C．果酒
D．啤酒

单项选择题

广东的风味小吃是( )。[2012年湖南真题]

A．豌豆黄
B．蚝仔煎
C．娥姐粉果
D．刀削面

单项选择题

属于再加工茶类的有紧压茶和( )。[2011年河北真题]

A．乌龙茶
B．花茶
C．红茶
D．绿茶

单项选择题

德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是( )菜。[2011年上海真题]

A．鲁、湘、粤、川
B．湘、鲁、川、粤
C．鲁、粤、湘、川
D．晋、粤、湘、浙

单项选择题

被称为中国也是世界第一部茶叶科学专著的《茶经》是( )“茶圣”陆羽所著。

A．唐代
B．汉朝
C．宋代
D．南北朝

单项选择题

“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也”是品( )的动人写照。

A．乌龙茶
B．龙井茶
C．红茶
D．普洱茶

单项选择题

红葡萄酒的最佳饮用温度为( )。

A．15℃～18℃
B．20℃～25℃
C．20℃～22℃
D．22℃～25℃

单项选择题

宋代朱翼中的( )详细记述了制曲酿酒的方法。

A．《东坡酒经》
B．《齐民要术》
C．《酒名记》
D．《北山酒经》

单项选择题

下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是( )。

A．麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B．麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C．宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D．鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝

单项选择题

号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是( )。

A．鱼香肉丝
B．麻婆豆腐
C．宫保鸡丁
D．回锅肉

单项选择题

“驴打滚”是名点( )的又一称谓。

A．小窝头
B．豆面糕
C．豌豆黄
D．艾窝窝

单项选择题

“汽锅鸡”是( )名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。

A．贵州
B．广东
C．云南
D．福建

单项选择题

刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这描述的是( )。

A．北京菜
B．四川菜
C．上海菜
D．粤菜

单项选择题

经营素食的名店是( )。

A．西安曲江春
B．上海功德林
C．武汉老通城
D．苏州松鹤楼

单项选择题

一般来说，点心、小吃可分为( )、广式、苏式三大流派。

A．京式
B．川式
C．鲁式
D．浙式