单项选择题

正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是( )。[江苏2011年11月三级真题]

A．绿叶蔬菜吃得多
B．饮乳制品多
C．谷物吃得多
D．水果吃得多

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单项选择题

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸

单项选择题

下列哪组属于人体必需的微量元素( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．铁碘硼
B．钙铁锌
C．碘硒铜
D．铁镁碘

单项选择题

在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．提供人体活动需要的能量
B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C．构成红细胞的主要成分
D．促进铁的吸收

单项选择题

引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．维生素D缺乏
B．缺少体力活动
C．钙丢失
D．雌激素水平下降

单项选择题

人体内硒主要参与构成的酶是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．铜蓝蛋白
B．谷胱甘肽过氧化物酶
C．过氧化物酶
D．超氧化物歧化酶

单项选择题

大量食用生鱼可能会引起( )缺乏。[浙江省2011年11月四级真题]

A．维生素B ₂
B．维生素D
C．维生素B ₁
D．维生素E

单项选择题

下列物质中，含维生素B ₁₂ 丰富的为( )。[浙江省2011年11月三级真题]

A．菠菜
B．葡萄
C．谷物
D．肉类

单项选择题

维生素B ₆ 作为辅酶，可直接参与( )的催化代谢。[浙江省2011年11月三级真题]

A．果糖
B．DNA
C．氨基酸
D．脂肪

单项选择题

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为( )μgDFE／d。[浙江省2011年11月三级真题]

A．350
B．380
C．400
D．450

单项选择题

下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]

A．维生素E
B．维生素K
C．维生素B ₁₂
D．维生素D

单项选择题

某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是( )。[江苏2011年11月三级真题]

A．维生素A
B．维生素D
C．维生素C
D．核黄素

单项选择题

人体内出现维生素B ₁₂ 缺乏的原因可能是( )。[江苏2011年11月三级真题]

A．以食用畜肉为主
B．以食用蔬菜为主
C．以食用鱼类为主
D．以食用禽类为主

单项选择题

正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是( )。[江苏2011年11月三级真题]

A．绿叶蔬菜吃得多
B．饮乳制品多
C．谷物吃得多
D．水果吃得多