单项选择题

山东菜是我国四大菜系之一，其特点是( )。

A．取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重生猛
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味

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单项选择题

我国茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移是在( )。[2015年辽宁真题]

A．秦汉
B．东晋
C．北宋
D．南北朝

单项选择题

北京地方风味菜体系基本形成于( )。[2014年福建真题]

A．元末
B．明末
C．清末
D．北洋政府时期

单项选择题

下列各项中，( )属于米香型白酒的代表。[2013年北京真题]

A．习水大曲
B．五粮液
C．西凤酒
D．桂林三花酒

单项选择题

四大菜系中“善烹海鲜，精于制汤”的是( )。[2014年湖南真题]

A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．苏菜

单项选择题

至明清时代已形成流派的菜系是( )。[2013年河北真题]

A．山东菜、江苏菜
B．山东菜、四川菜
C．山东菜、广东菜
D．山东菜、浙江菜

单项选择题

红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是( )的著名菜肴。[2012年福建真题]

A．徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B．闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C．徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D．京菜、徽菜：湘菜、浙菜

单项选择题

外观为螺旋条索形、内质香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜、有天然兰花香的名茶是( )。[2012年浙江真题]

A．铁观音
B．大红袍
C．乌龙茶
D．西湖龙井

单项选择题

下列著名菜肴中，不属于四川菜的是( )。[2012年重庆真题]

A．宫保鸡丁
B．油爆双脆
C．鱼香肉丝
D．麻婆豆腐

单项选择题

“沔阳三蒸”属于( )的经典代表。[2011年湖北真题]

A．清蒸
B．酱蒸
C．卤蒸
D．粉蒸

单项选择题

碧螺春、君山银针、云雾茶、毛尖等名茶分别产于( )。

A．江苏苏州、湖南岳阳、河南信阳、江西庐山
B．江苏苏州、湖南岳阳、江西庐山、河南信阳
C．湖南岳阳、江苏苏州、江西庐山、河南信阳
D．湖南岳阳、江苏苏州、河南信阳、江西庐山

单项选择题

白茶品种按鲜嫩程度划分，最名贵的是( )。

A．白毫银针
B．白牡丹
C．贡眉
D．寿眉

单项选择题

下列不属于我国白酒中十大名酒的是( )。

A．五粮液
B．董酒
C．西凤酒
D．宝丰酒

单项选择题

白酒的推广始于( )。

A．唐代
B．宋代
C．元代
D．明代

单项选择题

“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是( )的特点。

A．徽菜、川菜
B．浙菜、湘菜
C．苏菜、鲁菜
D．闽菜、粤菜

单项选择题

下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是( )。

A．葱爆羊肉
B．竹蛏豆腐
C．文思豆腐
D．带子上朝

单项选择题

八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是( )。

A．湘菜
B．闽菜
C．浙菜
D．淮扬菜

单项选择题

葡萄酒焖鸡又称( )。

A．白斩鸡
B．贵妃鸡
C．文昌鸡
D．东安仔鸡

单项选择题

下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是( )。

A．御笔猴头
B．桑莲献瑞
C．扒羊肉条
D．糖醋素鲤

单项选择题

山东菜是我国四大菜系之一，其特点是( )。

A．取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重生猛
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味

单项选择题

下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是( )。

A．天津——素菜包
B．桂林——肥肠粉
C．北京——沙琪玛
D．上海——四季美汤包

单项选择题

西安饺子宴、西安著名的牛羊肉泡馍和( )，一起被誉为“西安饮食三绝”。

A．刀削面
B．仿唐菜点
C．清油盘丝饼
D．酿皮子