制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、...

单项选择题

若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度(1:100)的菌落数为 132 和 144，第二稀释度的菌落数为 13 和 15，则样品中菌落数是（）。

A．

1.4×10⁴

1.38×10⁴

1.3×10⁴

1.381×10⁴

菌落总数的报告采用两位（）数字的报告形式。

A．计算
B．有效
C．平均
D．加和

单项选择题

计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

A．正态分布的循环
B．偏态分布的直接
C．泊松分布的间接
D．常态分布的倒推

单项选择题

在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至 LST 肉汤管后，培养的时间是（）。

A．(36±2)h
B．(48±2)h
C．(52±2)h
D．(58±2)h

单项选择题

在大肠菌群的检验过程中，固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

A．1 000～3 000 r/min
B．3 000～6 000 r/min
C．6 000～7 000 r/min
D．8 000～10 000 r/min

单项选择题

大肠菌群是一群在 36℃条件下培养 48 h 能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乳糖
D．麦芽糖

单项选择题

在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸碱性控制在（）范围内。

A．强酸性
B．强碱性
C．弱酸性
D．近中性

单项选择题

在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

A．(27±1)℃
B．(36±1)℃
C．(42±1)℃
D．(48±1)℃

单项选择题

下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

A．结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至 46℃
B．快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀
C．在琼脂未凝固时，加入 VRBA 覆盖平板表面
D．VRBA 的用量控制在 10 mL 左右

单项选择题

LST 培养基将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水接比例混合，调节（），分装到小试管中，在 121℃条件下灭菌 15 min。

A．黏度
B．浓度
C．温度
D．酸度

单项选择题

BGLB 培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至 975 mL，调节（），再加入煌绿水溶液 13.3 mL，用蒸馏水补足到 1000 mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管 10 mL，在 121℃条件下灭菌 15 min。

A．pH= 6.4
B．pH= 7.4
C．pH= 8.4
D．pH= 9.4

单项选择题

制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸 2 min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过 3h。

A．25～30℃
B．35～40℃
C．45～50℃
D．50～60℃

单项选择题

实验室应保存有效的培养基目录清单，一般清单的内容可以不包括（）。

A．容器的密闭性检查
B．首次开封日期
C．每次使用日期
D．内容物的感官检查

单项选择题

培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

A．淀粉硝酸盐培养基
B．牛肉膏蛋白胨培养基
C．蔗糖硝酸盐培养基
D．马铃薯蔗糖培养基

单项选择题

除特殊说明外，实验室常用的培养基灭菌并冷却到 25℃时，其 pH 变化不应超过（）。

A．0.2
B．0.4
C．0.6
D．0.8

单项选择题

普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

A．5 cm
B．10 cm
C．20 cm
D．25 cm

单项选择题

成品培养基物理性状的质量控制至少包括（）时的 pH。

A．20～25℃
B．15～20℃
C．10～20℃
D．25～30℃

单项选择题

每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

A．破裂
B．无水分浸入
C．色泽正常
D．棉塞洁净

单项选择题

在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

A．55%（体积分数）的酒精
B．65%（体积分数）的酒精
C．75%（体积分数）的酒精
D．85%（体积分数）的酒精

单项选择题

在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用 75%（体积分数）的（）对双手进行消毒。

A．酒精
B．过氧化氢
C．碘液
D．次氯酸

单项选择题

无菌操作区内人员应保持双手卫生，在下述情况下，可以不对双手消毒的是（）。

A．欲进入无菌操作区前
B．开始操作前
C．双手沾染污物
D．佩戴灭菌乳胶手套

单项选择题

下列各项中属于无菌操作的仪器设备是（）。

A．恒温水浴锅
B．生物培养箱
C．高速离心机
D．高温灭菌锅

单项选择题

在无菌操作间进行无菌操作时，不需要注意的事项是（）。

A．所用的玻璃器皿要洁净无菌
B．操作区域要洁净无菌
C．操作人员的工作服要洁净无菌
D．操作人员要洁净无菌

单项选择题

84 消毒液原液有效氯含量大于等于 5%，配制 0.5%的使用液方法正确的为（）。

A．取 100 mL 原液，加水 1000 mL 即得
B．取 90 mL 原液，加水至 1 000 mL 即得
C．取 90 mL 原液，加水 1 000 mL 即得
D．取 100 mL 原液，加水至 1 000 mL 即得

单项选择题

下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

A．湿热灭菌
B．干热灭菌
C．化学灭菌
D．渗透压灭菌

单项选择题

下列无菌操作中常用的灭菌方法，其原理不属于高温灭菌的是（）。

A．湿热灭菌
B．干热灭菌
C．辐射灭菌
D．间歇灭菌

制备结晶紫中性红胆盐琼脂， 是将蛋白胨、 酵母膏、 乳糖、 氯化钠、 胆盐、 中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中， 充分搅拌， 调节酸度， 煮沸 2 min， 将培养基冷却至（ ）。 应在使用前临时制备， 放置不得超过 3h。

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微生物被称为“活的化工厂” ， 具有强大的生物化学转化能力， 这是由它（ ）的特性决定的。

细菌的形态很简单， 基本可分为 3 类， 其中不包括（ ）。

细菌的生理特征较为简单， 其一般构造为（ ）。

霉菌菌丝尖端的细胞壁分化及成分不正确的是（ ）。

酵母菌是一类低等的真核生物， 其特点不包括（ ）。

菌落总数是指： 食品检样经过处理， 在一定条件下进行培养后， 所得（ ）检样中形成菌落的总数。

食品中菌落总数的检验过程中， 检样在培养基上混匀后， 培养的温度是（ ）。

固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯， 均质速度符合标准要求的范围是（ ）。

有关菌落计数下列说法正确的是（ ）。

若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内， 第一稀释度(1:100)的菌落数为 132 和 144， 第二稀释度的菌落数为 13 和 15， 则样品中菌落数是（ ）。

菌落总数的报告采用两位（ ）数字的报告形式。

计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（ ）计数方法。

在大肠菌群的检验过程中， 将检样匀液接种至 LST 肉汤管后， 培养的时间是（ ）。

在大肠菌群的检验过程中， 固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯， 均质速度符合标准要求的范围是（ ）。

大肠菌群是一群在 36℃条件下培养 48 h 能发酵（ ）、 产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

在大肠菌群的检验过程中， 样品匀液的酸碱性控制在（ ）范围内。

在大肠菌群的检验过程中， 复发酵试验的培养温度是（ ）。

下列有关大肠菌群平板计数的描述， 正确的是（ ）。

LST 培养基将胰蛋白胨、 氯化钠、 乳糖、 磷酸氢二钾、 磷酸二氢钾、 月 桂基磺酸钠、 蒸馏水接比例混合，调节（ ）， 分装到小试管中， 在 121℃条件下灭菌 15 min。

制备结晶紫中性红胆盐琼脂， 是将蛋白胨、 酵母膏、 乳糖、 氯化钠、 胆盐、 中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中， 充分搅拌， 调节酸度， 煮沸 2 min， 将培养基冷却至（ ）。 应在使用前临时制备， 放置不得超过 3h。

实验室应保存有效的培养基目录清单， 一般清单的内容可以不包括（ ）。

培养基按不同的分类标准可分为不同类型， 下列培养基属于天然培养基的是（ ）。

除特殊说明外， 实验室常用的培养基灭菌并冷却到 25℃时， 其 pH 变化不应超过（ ）。

普通营养琼脂培养基倾注平板时， 为保证无菌操作， 倾注口与火焰的安全距离以控制在（ ）左右为宜。

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每批培养基制备好以后， 应仔细检查一遍， 若存在（ ）现象， 则质量不合格， 应挑出弃去。

在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用（ ）对双手进行消毒。

在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用 75%（体积分数） 的（ ）对双手进行消毒。

无菌操作区内人员应保持双手卫生， 在下述情况下， 可以不对双手消毒的是（ ）。

下列各项中属于无菌操作的仪器设备是（ ）。

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84 消毒液原液有效氯含量大于等于 5%， 配制 0.5%的使用液方法正确的为（ ）。

下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（ ）。

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制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸 2 min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过 3h。

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菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得（）检样中形成菌落的总数。

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若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度(1:100)的菌落数为 132 和 144，第二稀释度的菌落数为 13 和 15，则样品中菌落数是（）。

菌落总数的报告采用两位（）数字的报告形式。

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在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至 LST 肉汤管后，培养的时间是（）。

在大肠菌群的检验过程中，固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

大肠菌群是一群在 36℃条件下培养 48 h 能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸碱性控制在（）范围内。

在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

LST 培养基将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水接比例混合，调节（），分装到小试管中，在 121℃条件下灭菌 15 min。

制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸 2 min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过 3h。

实验室应保存有效的培养基目录清单，一般清单的内容可以不包括（）。

培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

除特殊说明外，实验室常用的培养基灭菌并冷却到 25℃时，其 pH 变化不应超过（）。

普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

成品培养基物理性状的质量控制至少包括（）时的 pH。

每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用 75%（体积分数）的（）对双手进行消毒。

无菌操作区内人员应保持双手卫生，在下述情况下，可以不对双手消毒的是（）。

下列各项中属于无菌操作的仪器设备是（）。

在无菌操作间进行无菌操作时，不需要注意的事项是（）。

84 消毒液原液有效氯含量大于等于 5%，配制 0.5%的使用液方法正确的为（）。

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