问答题

某生物研究小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内,豆腐乳放置的时间越长,蛋白质含量就会越低,短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因,此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液,等量加入各个试管中,进行了如下实验。据此请回答下列相关问题:
食用氨基酸含量丰富的豆腐乳后,其中的氨基酸可以在人体内通过________作用形成新的氨基酸,氨基酸产生的不含氮部分可以合成________和________。

答案: 正确答案:转氨基;糖类;脂肪
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