食品微生物学问答题每日一练(2016.04.02)

问答题
什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？
答案：菌种退化即生产性能退化，遗传标记丢失，原有典型的性状变得不典型。衰退指由于自发突变的结果而使某物种原有一系列生物学性状发...
问答题
何谓免疫标记技术?它有何特点?举例说明酶联免疫吸附法的原理、操作技术及其应用。
答案：免疫标记技术是将已知抗体或抗原标记上易显示的物质，通过检测标记物来反应抗原抗体反应的情况，从而间接地测出被检抗原或抗体的...
问答题
放线菌的菌丝有哪几种类型?各自的主要功能是什么?
答案：放线菌的菌丝基内菌丝，气生菌丝和孢子丝三种类型。基内菌丝主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依...
问答题
查阅有关资料，从微生物学发展史中遴选你认为是重要的代表人物，并说明你的理由。
答案：巴斯德，彻底否定了“自然发生”学说；发现将病原菌减毒可诱发免疫性，首次制成狂犬疫苗，进行预防接种；证实发酵是由微生物引起...
问答题
请阐述微生物的营养类型并举例说明。
答案：异养型生物：在生长时需要以复杂的有机物质作为营养物质自养型生物：在生长时能以简单的无机物质作为营养物质
举例：...