咖啡师考试问答题每日一练(2016.05.06)

问答题
一杯标准的意式浓缩咖啡的制作流程是怎样的？
答案：（1）先检查咖啡机和磨豆机是否正常工作，检查磨豆机刻度是否正常。
（2）检查咖啡粉的粗细程度是否符合要求（25...
问答题
填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
答案：10KG~20KG的力度，如果力度不足，导致咖啡液流速过快，口感变淡变酸变涩，如果力度过多，导致咖啡液流速过慢，口感变苦...
问答题
具体描述吧台的打烊工作？
答案：
1.工作操作台，操作小器皿的清洁和消毒。
2.设备的清洁。
3.领货、补货工作。
4.损耗量的登记。
5.水吧留言本记录。
问答题
请描述阿拉比卡与罗伯斯塔咖啡豆的不同之处？
答案：阿拉比卡（ArabicA.味道醇厚、芬芳馥郁，海拔900-2200米、豆形较大主要在南美洲，产量较少。价格因其产量较少较...
问答题
卡布奇诺与拿铁的不同之处是哪里？
答案：两者都是咖啡与牛奶的融合，不同之处在于牛奶的分量不同，牛奶奶泡，牛奶与咖啡的比例不同，拿铁的比例为1：1，卡布的比例为7...