食品营养学问答题每日一练(2016.07.27)

问答题
简述食品营养强化的分类。
答案：1、营养素的强化；2、营养素的恢复；3、营养素的标准化；4、维生素化。
问答题
试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识。
答案：1、大豆的营养成分丰富：大豆蛋白质含量约为35%-40%，除蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸不足外，其氨基酸含量接近人体氨基酸...
问答题
试论述营养因素与动脉粥样硬化的关系。
答案：动脉粥样硬化是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小，由于动脉内膜聚集地脂...
问答题
试论述致癌物质、促癌物质和抑癌物质。
答案：癌：即恶性肿瘤，是机体细胞因各种致癌因素的作用所发生的无限制的，完全不受机体制约的异常增生。1、膳食中的致癌物质（1）食...
问答题
试论述几种典型的代谢性疾病。
答案：1、糖尿病：因胰岛素绝对与相对不足造成的糖代谢障碍性疾病。（1）有4类：①I型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病）：多见于儿童期...