软饮料工艺学名词解释每日一练(2016.09.10)

来源：考试资料网
1.名词解释过熟度
参考答案：果蔬在生理上已经达到充分成熟的阶段，果肉中的分解过程不断进行的结果，使风味物质消失，变得淡而无味，质地松散，营养价值也大...
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2.名词解释采收成熟度
参考答案：果实到了一定阶段完成了生长和物质积累过程，母株不再向果实输送养分，果实体积停止增长，种子已经发育成熟，达到可以采收的程度...
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3.名词解释使人厌恶的杂质
参考答案：

包括刷毛、大片商标纸、蚊虫、苍蝇及其他昆虫等。

4.名词解释明显杂质
参考答案：

指数量较多的小体积杂质，或数量虽然不多，但体积较大的杂质。

5.名词解释不明显杂质
参考答案：

一般是指数量极少、体积极小的灰尘、小白点、小黑点等。