上海住院医师肿瘤学肿瘤内科名词解释每日一练(2016.11.06)

来源：考试资料网
1.名词解释砂状炼乳
参考答案：优质炼乳的结晶在10µm以下，超过10µm将有砂状的感觉。
2.名词解释栅栏因子
参考答案：

阻止食品内微生物生长繁殖的因素同称为栅栏因子。这些因素虽然很多，但起重要作用的却是少数。

3.名词解释临界压力差
参考答案：杀菌时开始形成铁罐变形或玻璃罐跳盖时罐内和杀菌锅间的压力差。
4.名词解释分割肉
参考答案：

将肉按不同部位分割包装称为分割肉。

5.名词解释罐头的顶隙
参考答案：罐内食品表面与罐盖之间的距离。