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公卫执业医师各类食品的卫生及管理单项选择题每日一练(2017.06.05)

  • 单项选择题

    低温长时间巴氏消毒是()

    A.62℃,30s
    B.62℃,30min
    C.75℃,15min
    D.75℃,15s
    E.135℃,2s

  • 单项选择题

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()

    A.致病菌不得检出
    B.脂肪≥3.1%
    C.酸度≤18°T
    D.细菌总数≤30000cfu/ml
    E.大肠菌群MPN≤300个/100ml

  • 单项选择题

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同生物性胖听的特点之一是()

    A.穿洞无气体逸出但有粪臭味
    B.穿洞无气体逸出但有金属气味
    C.穿洞有气体逸出且有腐败气味
    D.穿洞有气体逸出但无异味
    E.穿洞无气体逸出也无异味

  • 单项选择题

    植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等,其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的工艺是()

    A.脱胶
    B.脱酸
    C.脱色
    D.脱臭
    E.脱蜡

  • 单项选择题

    检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是()

    A.膈肌
    B.心肌
    C.臀肌
    D.深腰肌
    E.舌肌

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