执业医师考试营养与食品卫生综合练习问答题每日一练(2017.06.05)

问答题
控制食物中毒关键点
答案：对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌...
问答题
到达现场后，应进行的现场调查内容有哪些？
答案：
6.现场调查内容：
（1）中毒病人和同一场所进餐者的个案调查；
（2）对可疑中毒食品加工和贮存场所的现场卫生学调查。
问答题
可疑食物中毒样品的采集操作、储藏和运输过程中应注意什么？
答案：可疑食物采样时应注意的问题：
（1）可疑食品中毒样品的采集操作中应注意无菌操作；
（2）储藏和运输过...
问答题
营养调查的目的
答案：1.了解不同地区、年龄和性别人群的能量和营养素摄入现况。
2.了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发...
问答题
你对此次疫情的基本判断及其依据是什么？
答案：1.初步判断：食物中毒。
判断依据：
（1）中毒病人在相同的时间有共同的食物食用史；
（2...