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食品化学维生素单项选择题每日一练(2017.06.05)

  • 单项选择题

    下列面粉中VB1含量最低的是()。

    A.富强粉
    B.标准粉
    C.普通粉
    D.全麦粉

  • 单项选择题

    矿质元素和维生素的共同特点是什么?()

    A.专一性
    B.自供性
    C.外源性
    D.营养性

  • 单项选择题

    与视觉有关的是()

    A、VA
    B、VD
    C、VC
    D、VP

  • 单项选择题

    蔬菜维生素损失最多的加工是()。

    A.切块
    B.切丝
    C.切段
    D.切碎
    E.不切

  • 单项选择题

    面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是()。

    A.煮
    B.烙
    C.炸
    D.蒸
    E.发酵,蒸

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