乳制品加工与检测技术单项选择题每日一练(2017.08.08)

来源：考试资料网
1 在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。

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2 在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。

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3 按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。

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4 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。

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5 淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。

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