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西式面点师理论(高级)单项选择题每日一练(2017.09.29)

  • 单项选择题

    用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。

    A.搓制方法
    B.挤制方法
    C.模具
    D.擀制方法

  • 单项选择题

    奶油胶冻的最后成型要在()内完成。

    A.烤炉
    B.微波炉
    C.冷藏冰箱
    D.保鲜冰箱

  • 单项选择题

    糖塑可以通过()塑成形态各异的造型。

    A.特殊工艺
    B.嘴吹
    C.手揑
    D.塑型工艺

  • 单项选择题

    “sheet pan”是指()。

    A、平烤盘
    B、烤架
    C、平锅
    D、茶匙

  • 单项选择题

    鲜蛋贮藏的温度以()最好。

    A.1-5℃
    B.0℃
    C.10℃
    D.-1℃

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