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餐饮服务与管理中餐宴会服务单项选择题每日一练(2017.09.23)

  • 单项选择题

    中餐人工合成的作料有()等。

    A.香糟汁、咖喱汁、鱼香汁
    B.番茄汁、麻香汁、椰子油
    C.怪味汁、肉桂、陈皮
    D.糖醋汁、芥未、咖喱汁

  • 单项选择题

    “五时茶”,通常在午后的4~5点时饮用,最喜欢喝“五时茶”的民族或国家是()。

    A.藏族
    B.日本
    C.泰国
    D.英国

  • 单项选择题

    餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放,采用()原则发放。

    A.先进先出法则
    B.加权平均法
    C.直接发放原则
    D.先进后出法则

  • 单项选择题

    一杯售价为48元的鸡尾酒,其成本为12元,那么它的毛利率应为()。

    A.60%
    B.70%
    C.75%
    D.80%

  • 单项选择题

    几种物品装盘时,要求托盘内物品重量分布均衡,一般放在托盘里档的是()。

    A.高物和重物
    B.低物和轻物
    C.重物和低物
    D.贵重物品

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