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畜产食品工艺学单项选择题每日一练(2017.10.02)
单项选择题
干酪这种乳制品在分类上属于（）
A.发酵乳制品
B.液态奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷冻乳制品
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单项选择题
在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）
A.蛋壳
B.蛋黄
C.蛋白
D.系带
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单项选择题
下列乳制品中属于乳品冷饮料的是（）
A.豆奶
B.花生奶
C.调配酸奶
D.冰淇淋
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单项选择题
国家标准中规定，腊肠产品的过氧化值（以脂肪计）不得超过（）g/100g。
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
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单项选择题
哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点（）。
A.原料乳验收与标准化
B.预热杀菌
C.蒸发浓缩
D.加稳定剂
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