乳制品加工与检测技术单项选择题每日一练(2017.12.18)

来源：考试资料网
1 在冰淇淋的卫生指标中，细菌总数小于等于（）cfu/mL。

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2 牛乳的比重通常用（）测定。

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3 运用酚酞磷酸钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。

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4 在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。

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5 通过分光光度计的光谱吸收曲线不可以取得的信息包括（）。

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