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营养(士)蛋白质单项选择题每日一练(2018.02.06)

  • 单项选择题

    蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是()。

    A.碳
    B.氢
    C.氧
    D.氮
    E.磷

  • 单项选择题

    由氮计算蛋白质的换算系数是()。

    A.3.50
    B.6.25
    C.2.65
    D.0.16
    E.16.25

  • 单项选择题

    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为()。

    A.蛋白质含量低
    B.蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触
    C.蛋白质含量高
    D.与脂肪含量有关
    E.蛋白质分子结构不同

  • 单项选择题

    半必需氨基酸是()。

    A.牛磺酸
    B.亮氨酸
    C.酪氨酸
    D.谷氨酰胺
    E.精氨酸

  • 单项选择题

    评价食物蛋白质营养价值的公式:[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是()。

    A.蛋白质的表观消化率
    B.蛋白质的真消化率
    C.蛋白质的利用率
    D.蛋白质含量
    E.蛋白质的净利用率

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