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每日一练
章节练习
食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2018.02.19)
来源:考试资料网
1.填空题
在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。
参考答案:
假单胞
2.填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有()和香豆素,在紫外线照射下都发生()。
参考答案:
二呋喃环;荧光
3.填空题
通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
参考答案:
15%;0.00~0.60
4.填空题
按其分子结构,N-亚硝基化合物可分成()和()二大类。
参考答案:
N-亚硝胺;N-亚硝酰胺
5.填空题
动物实验表明,赭曲霉毒素A中毒的靶器官为()和()。
参考答案:
肾脏;肝脏