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中式面点师考试单项选择题每日一练(2018.03.22)

  • 单项选择题

    四季点心是以()的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

    A、本地
    B、反季节性
    C、季节性
    D、外地

  • 单项选择题

    下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。

    A、碱
    B、苏打粉
    C、臭粉
    D、泡打粉

  • 单项选择题

    用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()

    A、用热水化开
    B、提前预制
    C、隔夜再用
    D、随制随用

  • 单项选择题

    面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()。

    A、原料高档
    B、色泽鲜艳
    C、口感好
    D、形态美

  • 单项选择题

    职业道德应具有的特性是()

    A、传递感染性
    B、强制约束性
    C、自我感染性
    D、法律约束性

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