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白酒知识问答题每日一练(2018.04.05)
问答题
说说乙醇的特性及其在白酒中的作用?
答案:
乙醇是白酒发酵中的主要产物,其分子式为C
2
H
5
OH,它是白酒的主要组成部分,...
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问答题
低聚糖的特点是什么?
答案:
低聚糖以贰糖为主要,贰糖又称双糖,它是两分子单糖苷键连接而成,水解后产生两分子单糖。
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问答题
甘油醛是怎样产生的?在白酒中的作用及控制方法如何?
答案:
甘油醛又称丙烯醛,其分子式CH
2
=CHCHO,它的生成主要是在白酒发酵的被杂菌污染后,由甘油而生成...
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问答题
甘油是怎样生成的?在白酒中作用如何?
答案:
甘油又称丙三醇,分子式为CH
2
HOHCHOHCH
2
OH。它的生成途径是在发酵...
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问答题
酱酒的典型口味风格特点是什么?
答案:
酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久。
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