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中式烹调师考试判断题每日一练(2018.05.03)
判断题
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
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判断题
菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
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教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前的准备工作。
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菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
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烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
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