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食品安全师单项选择题每日一练(2018.05.19)

  • 单项选择题

    食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上()

    A、70
    B、75
    C、80
    D、85

  • 单项选择题

    食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性()

    A、-5
    B、-10
    C、-18
    D、-12

  • 单项选择题

    下列最符合食品安全危害定义的选项为()

    A、食品存在着为致病菌污染的危险
    B、食品加工中加热的时间与温度控制有误
    C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品
    D、食品能对人体健康造成伤害的因素

  • 单项选择题

    关于HACCP的管理思想,正确的说法是()

    A、已成为不依赖其它规范的独立体系
    B、从此便有了一种新的终产品检验方法
    C、形成的管理体系在各行业之间不可通用
    D、上世纪70年代由欧盟先进企业率先采用

  • 单项选择题

    食品安全法规定,()对进出口食品安全实施监督管理。

    A.国家出入境检验检疫部门
    B.质量监督部门
    C.工商部门
    D.食品药品监督管理部门

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