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中式烹调师考试判断题每日一练(2018.06.09)
判断题
蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。
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判断题
儿童和青少年正在生长发育，热量需要也在增加。
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判断题
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
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判断题
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
答案：
错误
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海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料。
答案：
错误
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