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初级中式面点工判断题每日一练(2018.06.13)
判断题
小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
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不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
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粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
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按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
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绞肉机有手动和电动两种。
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