02516食品生物化学名词解释每日一练(2018.07.12)

来源：考试资料网
1.名词解释盐析
参考答案：盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨)，使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。
2.名词解释非竞争性抑制作用
参考答案：非竞争性抑制作用：抑制剂在酶的活性部位以外的部位与酶结合，不对底物与酶的活性产生竞争。
3.名词解释增色效应
参考答案：增色效应：当DNA从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm处的吸收便增加，这叫“增色效应”。
4.名词解释维生素
参考答案：维生素：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要...
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5.名词解释构象
参考答案：构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价...
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