A.选料 B.浸泡 C.制曲 D.磨浆
A.玉米蛋白粉 B.变性淀粉 C.氧化淀粉 D.豆类淀粉
A.千万不要把热的食品放到冰箱里 B.不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品 C.冷库（冰箱）的门应经常保持关闭 D.肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域
A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.特殊操作区
A.杂菌污染 B.加工中使用非食品原料 C.蛋白质等指标过低 D.选料和清洗
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