咖啡师考试问答题每日一练(2018.07.22)

问答题
咖啡机显示的温度压力应该是多少？咖啡机出来的水温应是多少度？
答案：
1~1.5个大气压，咖啡机出来的水温应是90~96℃。
问答题
牛奶蒸发的温度在多少度？
答案：
65℃-70℃
问答题
请试述关于萃取时过快与过慢应考虑的问题：
答案：
过快：填压、水压、研磨度
过慢：填压、水压、研磨度、湿度
问答题
什么是猫屎咖啡？猫屎咖啡的特点是什么？
答案：咖啡豆一般都要通过外壳发酵过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中特殊的细菌提供，独特特的发酵环境风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝...
问答题
在为顾客进行重复点餐时应注意？
答案：
说话比较响亮，复述详细，语速中肯偏慢。