西式烹调师考试判断题每日一练(2018.08.04)

判断题
跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。
答案：正确
判断题
罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
答案：正确
判断题
所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。
答案：错误
判断题
颈椎数目多,连结成“乙”状弯曲；枕骨髁只有一个，使头转动灵活；胸椎多已愈合；腰椎和荐椎以及一部分尾椎，愈合成一块腰荐骨，其活动性差。
答案：正确
判断题
卤注重汤的制作，一次性使用还是很浪费。
答案：错误