A、具有水调面的筋性和延伸性 B、具有油酥面的松酥性 C、既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性 D、有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
A、咖喱粉太多 B、咖喱粉太少 C、炒咖喱油时火太大 D、炒咖喱油时水放得少
A.碳酸钠 B.碳酸氢铵 C.臭起子 D.碳酸氢钠
A、和面设备 B、成形设备 C、压皮设备 D、制馅设备
A、变性作用 B、离浆作用 C、水化作用 D、胶凝作用
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