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烘焙工考试判断题每日一练(2018.08.18)
判断题
冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径（）
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判断题
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
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判断题
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
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判断题
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
答案：
错误
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判断题
面粉中含水量一般在13～14%之间。
答案：
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