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西式面点师考试判断题每日一练(2018.08.28)
判断题
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
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判断题
我国目前面包厂的面粉每袋重量多为25公斤。
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判断题
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
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判断题
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
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判断题
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
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