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公卫执业医师各类食品的卫生及管理单项选择题每日一练(2018.08.22)

  • 单项选择题

    商业灭菌是指()

    A.牛奶的杀菌
    B.啤酒的杀菌
    C.酱油的杀菌
    D.葡萄酒的杀菌
    E.罐头食品的杀菌

  • 单项选择题

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于()

    A.罐头类
    B.牛奶
    C.干果类
    D.酱类
    E.肉制品类

  • 单项选择题

    某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现,经兽医检验确诊为患有布氏菌病,牧民询问其奶能否食用,食品卫生人员给出的正确建议是()

    A.巴氏消毒后食用
    B.煮沸5分钟后喂饲羊羔
    C.禁止挤奶并给予淘汰
    D.制作奶酪
    E.制作酸奶

  • 单项选择题

    低温长时间巴氏消毒是()

    A.62℃,30s
    B.62℃,30min
    C.75℃,15min
    D.75℃,15s
    E.135℃,2s

  • 单项选择题

    植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等,其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的工艺是()

    A.脱胶
    B.脱酸
    C.脱色
    D.脱臭
    E.脱蜡

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