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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2018.08.22)

  • 单项选择题

    制作“三不粘”所用料是()。

    A.鹅蛋
    B.鸡蛋
    C.高邮鸭蛋
    D.鸽蛋

  • 单项选择题

    于根菜类蔬菜品种是()。

    A.洋葱
    B.马铃薯
    C.胡萝卜
    D.大蒜

  • 单项选择题

    羊在()出肉率最高。

    A.立冬
    B.立夏
    C.立秋后,霜降前
    D.冬至后

  • 单项选择题

    黄姑鱼在产卵期没有酸味,其产卵期为()。

    A.2月—5月
    B.3月—7月
    C.3月—4月
    D.5月—6月

  • 单项选择题

    ()物质对保管油脂不利。

    A.蜡
    B.甾醇
    C.磷酸
    D.黏蛋白

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