茶艺师名词解释每日一练(2018.08.30)

名词解释
嫩度
答案：芽叶伸育的成熟度。
名词解释
碧螺春
答案：碧螺春长于江苏太湖附近的洞庭山，仅次于龙井，因叶芽要求高、条纤细、做工精细、卷曲成螺而得名。上等的碧螺春幼嫩匀齐、茸毛遍...
名词解释
匀度
答案：
同一批鲜叶质量的一致性净度：指鲜叶里夹杂物的含量。
名词解释
车色
答案：炒青绿茶干燥后，将茶坯放入车色机中滚炒、磨光上色使茶叶色泽油润、外形紧结、表面带霜的过程。
名词解释
变温发酵
答案：采用不同温度发酵，先用30-32℃发酵20-30min，然后将室温下降到18-20℃发酵2h，保证茶红素和茶黄素等物质的...