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中式烹调师考试判断题每日一练(2018.09.14)
判断题
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
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判断题
广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
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判断题
大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、食管癌等。
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判断题
赖氨酸的结构式：CH2CH2CH2CH2CHCOOH。
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判断题
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
答案：
错误
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