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餐饮管理餐饮食品卫生判断题每日一练(2018.09.06)
判断题
“五常法”管理理念只可以用在餐饮单位厨房管理。
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做“常清洁”就是要动员全体大清洁，每个人都应该有负责清洁的地方，上至总经理，下至清洁工，都要一起来完成。
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“五常法”管理要求机构内从最高管理者到每一位员工都作出自己的承诺。
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“五常法”管理可有效控制公司运行成本，包括食品成本、费用成本、人力成本、能源成本等。
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“常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作，让每一件物品都有自己的“家”，并用相应的标示标明。
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