中式烹调师考试判断题每日一练(2018.09.19)

判断题
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方式。
答案：正确
判断题
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
答案：正确
判断题
家常味型的特点是麻辣香鲜。
答案：错误
判断题
干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体的灭火。
答案：错误
判断题
大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大黄鱼鳞比较大，小黄鱼鳞比较小。
答案：错误