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烹饪原料知识判断题每日一练(2018.09.30)
判断题
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。
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判断题
松子在烹调中作为主料较多。
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判断题
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。
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藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。
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判断题
苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。
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