中式面点师考试填空题每日一练(2018.10.04)

填空题
蛋泡面团一般采用（）。
答案：鸡蛋
填空题
食品卫生法正式执行于1995年10月30日，由（）签发。
答案：江泽民
填空题
明胶冷却的温度为（），在10℃左右能凝结（）倍的水。
答案：30℃；10～12
填空题
食物内含的能供给人体营养的有效成份，称为（）。
答案：营养素
填空题
面点制作程序为粉料加调料，和面，揉面，搓条，下剂，制皮，上馅，成形，（）。
答案：熟制