00193饭店管理概论问答题每日一练(2018.10.15)

来源：考试资料网
1.问答题宴会服务中迎宾工作的内容是什么？
参考答案：迎宾工作一是要热情迎宾;二是接挂衣帽;三是递巾端茶。
2.问答题请列举5种餐厅中常用的玻璃酒杯。
参考答案：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、白兰地杯、古典杯、三角形鸡尾酒杯。
3.问答题谭家菜的特点是什么？
参考答案：在长达百年的发展过程中，谭家菜不拘一格，博采众长，自成体系，形成了与众不同的四大特点：
（1）甜咸合适、南北均...
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4.问答题服务员必须懂得的基本推销技巧有哪些？
参考答案：（1）向公司付款的客人提供价格高的项目；
（2）向独自用餐的客人提供准备时间短且份量适中的项目；
（...
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5.问答题试述饭店计划编制的程序。
参考答案：（1）估量机会。①对未来可能出现的变化和预见机会进行初步分析，形成判断；②根据饭店的长处与短处了解饭店所处的地位；③了解...
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