食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2018.10.27)

填空题
刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。
答案：乳素
填空题
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
答案：良质肉
填空题
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
答案：微生物污染
填空题
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
答案：水解；自动氧化
填空题
经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
答案：条件可食肉