网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
大学试题
题库首页
每日一练
章节练习
食品工艺学问答题每日一练(2018.11.14)
来源:考试资料网
1.问答题
过滤分离的工作过程
参考答案:
(1)过滤。悬浮液在推动力作用下,克服过滤介质的阻力进行固液分离,固体颗粒被截留,逐渐形成滤饼,且不断增厚,因此过滤阻力...
点击查看完整答案
2.问答题
分析干燥过程中影响湿热传递的因素。
参考答案:
1.空气作为传热介质,空气流速将成为影响湿热传递的首要因素。流速快,传热速度快;
2.空气的相对湿度:相对湿度...
点击查看完整答案
3.问答题
真空吸料装置和螺杆泵能相互代替吗?为什么?
参考答案:
真空吸料装置可用来输送高黏度或带有固体块粒的物料(果酱、番茄酱等),螺杆泵适用于输送高黏度液体食品如糖蜜、果肉、巧克力、...
点击查看完整答案
4.问答题
试述肉的腌制方法及优缺点?
参考答案:
肉在腌制时采用的方法主要有四种即干腌法、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法,不同腌腊制品对腌制方法有不同的要求,有的产品采用...
点击查看完整答案
5.问答题
中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些?
参考答案:
1)原料不同:中国传统火腿以整条带皮腿为原料,盐水火腿主要以瘦肉、无皮、骨和结缔组织的肉为原料。
2)加工工艺...
点击查看完整答案