FSMS食品安全管理审核员填空题每日一练(2018.11.15)

填空题
食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。
答案：真空冷却法
填空题
果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）
答案：结合水
填空题
漂白粉是次氯酸钙，氯化钙和氢氧化钙的混合物，其主要组分是（）
答案：次氯酸钙
填空题
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
答案：0.85
填空题
表明组织的经营目标支持食品安全是（）的管理承诺之一。
答案：最高管理者