FSMS食品安全管理审核员名词解释每日一练(2018.11.15)

来源：考试资料网
1.名词解释空罐检查
参考答案：

装罐前对空罐进行逐个检查，剔除缺陷罐。

2.名词解释汤汁配制
参考答案：

根据规格不同，对水、盐、酸的重量和浓度进行控制。汤汁配制好用滤布过滤备用。汤汁的温度应保持在85℃以上。

3.名词解释擦罐入库
参考答案：罐头冷却后应立即将罐体外面的水擦去。要按不同罐型分别擦水，不混装，不乱级别（代号），应轻拿、轻放，并剔除不合格罐，入库保...
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4.名词解释空罐清洗
参考答案：

用82℃以上的热水冲洗空罐并空干水份。

5.名词解释检罐、装笼
参考答案：

将封口后经检验合格的罐头装入笼中，准备送杀菌锅进行杀菌。