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每日一练
章节练习
食品质量管理学问答题每日一练(2018.11.16)
来源:考试资料网
1.问答题
试述提高我国出口水产品质量的对策措施。
参考答案:
⑴明确各海洋水产执法机构职责,严格执法,加大执法监督工作;
⑵建立相关信息网络,加强联系与合作,增加信息交流,...
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2.问答题
简述建立HACCP体系的12个步骤。
参考答案:
第1步:组成HACCP小组;
第2步:产品描述;
第3步:描述预期用途和消费者;
第4步:...
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3.问答题
试述HACCP的基本原理。
参考答案:
⑴进行危害分析并确定预防措施。在制定HACCP计划的过程中,确定所有涉及食品安全性的显著危害,并针对危害采用相应的预防措...
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4.问答题
为有效实施良好操作规范,水产品加工企业对厂址位置的选择原则有哪些?
参考答案:
⑴新建、改建或扩建的水产品加工与经验企业应建在水、电、气和废物处理能得到保障的地方;⑵不能建在化工厂附件;⑶所选地址的排...
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5.问答题
导致食源性疾病的原因主要有哪些方面?
参考答案:
⑴植物源性食品的农药残留;⑵动物源性食品的兽药残留;⑶食品的微生物污染;⑷食品添加剂过量;⑸环境毒素的生物积累。