食品毒理学名词解释每日一练(2018.11.20)

名词解释
非遗传毒性致癌物
答案：
化学致癌物或其代谢物不直接作用遗传物质，而作用于遗传物质以外的生物大分子。
名词解释
全身毒性作用
答案：
是指外源化学物被机体吸收并分布至靶器官或全身后所产生的损害作用。
名词解释
膜孔过滤
答案：
外来化合物透过生物膜上亲水性孔道的过程。（一般为溶于水，分子量较小（100-200）的物质。）
名词解释
毒效应谱
答案：机体接触化学物质后引起毒效应，效应的范围包括从微小的生理生化正常值的改变到明显的病理变化过程甚至是死亡，毒效应的这些性质...
名词解释
接触生物学标志
答案：是对各种组织、体液或排泄物中存在的化学物质及其代谢产物，或它们与内源性物质作用的反应产物的测定值，可提供有关化学物质暴露...